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          11 年电商从业者说 ,到处都是坑 ,我暂时不碰生鲜电商了

          发布者:采集侠      发布时间:2019-04-02

          11 年电商从业者说



,到处都是坑




,我暂时不碰生鲜电商了

            创业成功是小概率事件 。有这样一群人 ,他们勇于拥抱失败 ,选择从头再来 。这让人想起曾经在硅谷流传的一个段子:由于硅谷没有高楼 ,如果创业失败者真想跳楼 ,可以选择从二楼的办公室跳下去 ,然后揉一揉扭伤的脚踝 ,准备第二天重新创业 。

            峰瑞资本关注这些创业路上的跋涉者 。从他们身上 ,我们看到了勇气、反思力、以及对行业深刻的洞见 。为此 ,我们开启了《跋涉之路》专题 ,讲述他们的故事 。

            今天的讲述者是崔晓琦 ,北京人 ,38 岁 ,11 年电商行业经验 ,经历了电商公司在中国混战的战国时代和三足鼎立时期 ,然后进入平稳发展期 。

            多年来 ,崔晓琦一直是大公司里的创新业务带头人 ,他主导的内部创业项目包括凡客V+商城、顺丰优选、佳沃市集 ,担任 COO、总裁、CEO 等职位 。

            2013 年是生鲜电商元年 。崔晓琦闯入生鲜行业 ,花了两年多的时间 ,他换了两家公司 。现在 ,他决定暂时不再碰生鲜电商了 。

            下面是他的故事 。

            卖电器的再去卖水果是个很大的门槛

            做了这么多内部创业 ,也换了几个工作 ,我最大的感触是要顺应时势 。所谓时势 ,不是说哪个最热做哪个 ,而是说去做比较有潜力的行业 。我觉得电商现在其实已经到了中后期 ,发展相对平稳 。中国的电商经历了最初的战国时期 ,当当、亚马逊、京东……按下葫芦起了瓢 ,后来是三国时期——京东、天猫 ,苏宁或者一号店 。现在已经不太可能再出现一个电商巨头来瓜分市场 ,做小众垂直细分 ,可能还会有些机会 ,但也只可能小而美 。

            2013 年我做顺丰优选之前 ,特别好奇为啥之前敢碰生鲜电商的人不多 。所以顺丰找到我时 ,我觉得挺好的 ,刚好去生鲜电商领域看一看 。

            做起来才发现 ,没这么容易 。图书、3C 这些电商品类 ,很快就都起来了 ,首先是因为都很标准 。我做电器卖卖图书其实手到擒来 ,但是我做电器转而卖箱水果就不一样了 ,这是很大的一个门槛 。所以 ,整个生鲜农产品的几万亿的市场 ,通过网络渠道流通的比例只占 1% ,2% 是有理由的 。

            整个生鲜农产品市场因为行业天然属性导致网络流通率很低 。

            有家公司 2012 年做生鲜电商时 ,还自建配送公司 。后来我意识到:它自己做也是迫不得已 ,因为当时没人把生鲜配送这事儿做好 。但冷链物流成本非常高 ,有些公司的投入早就超过一个亿 。当然你也可以说 ,这个投入大 ,我用第三方的 ,但第三方的问题是服务把控难 ,毕竟它能同时服务多家企业 ,而每家的标准都不太一样 ,所以在服务把控这块需要管得更细、更严 。

            生鲜电商的产品毛利率 20%、30% 到头了 ,但仓储运营的成本能占到 1/3 ,物流成本可能又占 1/3 。目前客单价能有 100 多块钱已经算不错了 ,但还是太低了 。只有把客单价提起来 ,才能把成本占比降下来 。

            我曾经觉得生鲜电商能够卖出高溢价来 ,但它真的能做到盈利吗 ?我觉得不太可能 。说实话 ,现在中产阶级或者白领愿意花 168 买 10 斤橙子的人也不是很多 。 

            生鲜电商能够卖出高溢价来 ,但它真的能做到盈利吗 ?

            至少现在这个阶段 ,我觉得做生鲜电商不是一个特别好的选择 ,巨头现在去做生鲜 ,去投资生鲜 ,不排除是为了卡位 。对巨头们来讲 ,一年亏几个亿不算什么 ,但是对于一家初创企业来讲 ,如果一年做几个亿亏几个亿 ,就不是一个特别好的生意了 。

            生鲜电商困局:到处都是坑 ,运营最难

            在网上购买生鲜这种形式已经被大家认可 ,但实际上生鲜电商蛮难支撑的 ,基本都是在烧钱 。生鲜电商最主要的问题是基础设施建设不到位 ,导致它的成本偏高 。它最大的一块成本是冷链的仓储和物流 ,这块的成本比传统电商要高得多 。因为沾到冷链就没有什么更易储存 ,更易流通的品类 。

            好的冷库里面有 6 个温区 ,水果、冻品、巧克力、红酒 ,需要存放在不同的温区 ,即使这样 ,还是会有不小的损耗 ,损耗如果你能做到 2% 或 3% ,就算很低了 。

            生鲜冷链物流的损耗约为2、3%

            都是水果 ,运营也有很多讲究 ,比如草莓的挑拣和苹果不一样 ,需要戴手套 ,一碰就会坏掉 。在仓储里 ,工作人员需要比照色卡(我们招聘时会特别注意检查视力) ,来挑选可以入库的水果 。比如 ,香蕉要稍微青黄一点的 ,否则可能放到库里不到一天就烂掉了 。这个青黄是什么标准 ,不是说你运营其他品类能运营出来的 。还有一个比对是成熟度 ,你不能说九成熟放到仓库里 ,可能要七分熟 ,预计在两周之内全都卖完 ,在卖的时候可能会九十分熟 ,这个也很复杂 。

          
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